325 保存食物的战略方法 (1/3)

现在没有长时间保存食物的办法，原因很简单，人们并没有认识到，食物腐败的本质是什么。

不过，原本的历史上，也是先发明出保存食物的办法，在几十年以后，列文虎克发明显微镜，才找到食物变质的本质。

“你说，若是有一种保存食物的方法，将肉类做封在其中，能保存上大半年，人们是否会为其花多的价钱？”

方书安想了一会儿，突然问道。

其实，刚才看着方书安不说话。林月华就知道他在思考什么问题，所以并没有打搅。

现在看来，还真是有了好主意。

“那要看看是何物，你像肉类，能买到新鲜的食物，自然是不需要花更多钱去买你说的东西。不过其他食物就不一样了，如果是海货，可以做的不是死咸滥咸的话，还是会有不少人选择。”林月华从自己的角度出发，分析情况。

“不仅仅有海货，还有水果之类，你想想，现在的果子，只能吃到收获季。过了时间，再想找可就难了，若是将果子在冬日卖出，那肯定是个好价钱。”

“果子也能保存？那自然是极好的，否则，冬日里只能吃些蜜饯，都要甜倒牙了。”

在大明，储存果实的办法还是制成果干或着是蜜饯一类。

两种都是将水果当中的水分除去，尤其是果干，都靠着烤制或者晒制，最后造成的口感很差，除却葡萄干等少数一些，基本都是费腮帮子的存在。

也就是到了新世纪，真空冷冻干燥工艺得到大幅度发展，成本极大降低，采用真空冷冻干燥制成的冻干果干，才成为替代晒制果干的好办法。

而蜜饯，虽然没有果干那么严重，但也是将水果当中的水分敢走七七八八，随后依靠高糖度来保证本身不会腐败。

与高浓度盐一样，高浓度糖分同样会使细菌等微生物细胞壁渗透压失衡，使细胞内水分丧失，最后造成死亡。

造成的结果就是蜜饯的糖度实实在在是太高了，平日里作为零嘴还行，若是当作正儿八经的食物，自然是不可能。