第三百三十六章 没讲到 (1/3)

“本来这道菜很好吃，在经过我得语言的升华之后，你吃起来会非常非常香！”老板脸上带着得意的笑容说道！

“也许正像你说的这样！”西弗点了点头笑道：“那麻烦你快点开始讲吧！”

“不急！”老板伸手挡在了身前，笑道：“我先点一支雪茄！”说着从怀里拿出了雪茄，慢慢处理起来，并耐心地说道：“这抽雪茄可有一点讲究！”

西弗曾经听过一个矮子讲过抽雪茄的注意事项，所以没有任何的情绪，一脸淡然！

切，没见识！老板心里不屑地切了一声，接着说道：“接下来我要讲的你可能有点听不懂，但是听个大概就行！”

西弗强忍着不耐烦，做了个请的姿势说道：“请讲！”

老板抽了口雪茄，吐了口烟，说道：“让我想想从哪里开始讲...”

麻婆豆腐主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称“陈麻婆“。

当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。

陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。

《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。

《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。

麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。