第三百三十八章 拉死你 (1/3)

西弗显得有些丧气，伤感地说道：“我以后怎么才能吃到这么好吃的食物呢？”

老板嘿嘿一笑，阴冷地说道：“对不起，你吃不到了！”

西弗皱起了眉头，说道：“你这是什么意思？”

老板立刻换了副和善的笑容，说道：“没什么意思，只是这些东西只有我会做！所以说你吃不到了！”

“唉！”西弗随口说道：“要是那些笔记还在就好了！”

“是呀，要是还在就好了！”老板接着说道：“不谈这么伤感的话题，还是接着讲千层饼吧！我还知道很多千层饼的做法！”

“第三种做法首先要准备面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。”

“面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。”

“把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。”

“三元千层饼想对就比较复杂一些！”老板接着说道：“首先要准备面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。”

三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是驰名小吃。

千层油饼的主要原料是白面和猪板油。

把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。

上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；

果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；

将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；

将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

其中果料可根据自己的口味选择。